受2021年洪澇和秋汛影響，黑龍江、內(nèi)蒙古、河北等多地玉米青貯飼料收獲、運(yùn)輸和制作環(huán)節(jié)水分含量變化大、壓實(shí)排氧難度加大，霉變等安全隱患增加。為防范玉米青貯黃曲霉毒素超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障生鮮乳和乳制品質(zhì)量安全，制定有關(guān)防控技術(shù)指導(dǎo)意見(jiàn)。

一、科學(xué)取用玉米青貯飼料

(一)青貯質(zhì)量感官評(píng)定

取用前密切關(guān)注青貯質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)的青貯飼料顏色呈青綠色或黃綠色，氣味酸甜，帶有濃烈的酒香味或酸香味，攥在手里柔軟濕潤(rùn)。如果青貯顏色變黑或褐色，氣味酸臭，抓在手里發(fā)黏或干燥粗硬，說(shuō)明青貯發(fā)酵質(zhì)量較差或者霉變，使用前必須檢測(cè)霉菌毒素含量。

(二)規(guī)范青貯取用

青貯應(yīng)現(xiàn)取現(xiàn)用，避免二次發(fā)酵，青貯窖頂部、墻壁邊緣有結(jié)塊或者霉變的青貯必須及時(shí)挑出舍棄，不能飼喂奶牛。做好窖面管理，青貯窖取用表面整齊，每天取料深度宜達(dá)到30厘米及以上。每次取料后，將灑落到窖底的青貯飼料清理干凈，避免二次發(fā)酵和霉菌毒素的產(chǎn)生。

(三)規(guī)范全混合日糧(TMR)配制流程

養(yǎng)殖場(chǎng)要嚴(yán)格執(zhí)行飼料原料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)玉米、DDGS、花生粕和棉籽等飼料原料霉菌毒素含量，要求供貨商提供檢測(cè)報(bào)告。加強(qiáng)對(duì)日糧制備人員的培訓(xùn)，保證TMR攪拌時(shí)間，避免因攪拌不勻造成的飼料中黃曲霉毒素B1含量超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。

二、定期監(jiān)測(cè)玉米青貯黃曲霉毒素B1含量

(一)限量值和預(yù)警值

泌乳牛所用全株玉米青貯中，黃曲霉毒素B1含量限量值為≤30μg/kg(以干物質(zhì)計(jì))，預(yù)警值為21μg/kg(以干物質(zhì)計(jì))。泌乳牛TMR中，黃曲霉毒素B1含量限量值為≤15μg/kg(以干物質(zhì)計(jì))，預(yù)警值為10.5μg/kg(以干物質(zhì)計(jì))。

建議養(yǎng)殖場(chǎng)春季至少每2周、夏季和秋季至少每1周開(kāi)展一次玉米青貯和泌乳牛TMR中黃曲霉毒素B1的檢測(cè)。玉米青貯中黃曲霉毒素B1含量超過(guò)限量值時(shí)，禁止飼喂泌乳期奶牛;超過(guò)預(yù)警值時(shí)，須通過(guò)使用霉菌毒素吸附劑，調(diào)整配方、降低玉米青貯使用量，稀釋霉菌毒素含量后再飼喂泌乳奶牛;含量低于預(yù)警值時(shí)，可正常飼喂奶牛。同時(shí)，牧場(chǎng)應(yīng)做好檢測(cè)記錄、檔案保存，做到檢驗(yàn)結(jié)果可追溯。

(二)檢測(cè)方法

可采用市售黃曲霉毒素B1檢測(cè)卡/試劑盒，對(duì)玉米青貯和TMR等飼料進(jìn)行定量或定性檢測(cè);配套專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室的大型牧場(chǎng)可采用膠體金/熒光免疫層析法進(jìn)行初步檢測(cè)(NY/T 2550-2014，NY/T 2548-2014);陽(yáng)性結(jié)果送專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)復(fù)核。

(三)加強(qiáng)其他霉菌毒素檢測(cè)

飼料中其他霉菌毒素超標(biāo)也會(huì)增加奶牛日糧中黃曲霉毒素B1的危害，加大生鮮乳黃曲霉毒素M1超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。因此，要定期開(kāi)展飼料中玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素等其他霉菌毒素的檢測(cè)。

三、監(jiān)測(cè)奶牛健康狀況和生鮮乳質(zhì)量狀況

(一)奶牛黃曲霉毒素中毒癥狀

大量、長(zhǎng)期采食黃曲霉毒素超量飼料的奶牛出現(xiàn)中毒癥狀如下。體表癥狀：精神萎靡，反芻次數(shù)減少，噯氣減少，瘤胃臌氣，食欲廢絕，腹瀉，消瘦，行走搖擺，姿勢(shì)不穩(wěn)。多數(shù)奶牛表現(xiàn)為營(yíng)養(yǎng)不良，被毛粗糙，逆立無(wú)光澤，鼻鏡干燥，皸裂。后腿踢腹，驚恐，轉(zhuǎn)圈，盲目地徘徊。生理癥狀：一般體溫正常，病牛的脈搏和呼吸頻率加快。初期發(fā)生便秘，后期變?yōu)橄铝。啪G色水樣便或糞中混有腸黏膜，有時(shí)還帶有血絲，糞便呈灰色，腸蠕動(dòng)音消失?？梢曫つどn白或黃染，角膜渾濁，出現(xiàn)一側(cè)或雙側(cè)眼睛失明。一般用抗生素或抗病毒藥物治療無(wú)效。

(二)治療措施

奶牛黃曲霉毒素中毒后應(yīng)立即停喂霉敗飼料或可疑飼料，增加飼喂苜蓿草、燕麥草等優(yōu)質(zhì)粗飼料，做好采食通道衛(wèi)生管理?；疾∨Ｒ詮?qiáng)心補(bǔ)液、排毒、利尿、消炎護(hù)肝為治療原則。治療主要采用輸液解毒、抗菌消炎等方法。選用葡萄糖1500mL、生理鹽水1000 mL、氨芐西林鈉15g、氫氧化可松100 mL、維生素C100 mL、強(qiáng)爾心15 mL，靜脈注射，每天一次，連續(xù)兩天。

(三)檢測(cè)生鮮乳中黃曲霉毒素M1含量

奶牛黃曲霉毒素B1中毒多為散發(fā)，癥狀不典型。而奶牛攝入黃曲霉毒素B1，經(jīng)代謝為黃曲霉毒素M1分泌到乳汁中的速度較快。有關(guān)國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)中，生鮮乳中黃曲霉毒素M1的限量值為0.5μg/kg，符合條件的生鮮乳方可交售。超過(guò)預(yù)警值0.4μg/kg時(shí)，養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)立即核查飼料原料等污染源，消除隱患。

四、準(zhǔn)備應(yīng)急預(yù)案

做好玉米青貯中黃曲霉毒素B1含量超標(biāo)時(shí)的替代飼料儲(chǔ)備。配方調(diào)整可咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師或使用牛人配方(http://www.niu305.cn/ration)等軟件自行調(diào)整。玉米青貯減量替代方案如下。

一是其他青貯替代?？捎眯←溓噘A、燕麥青貯、外購(gòu)裹包青貯等其他青貯等量替代，最多可替代50%的玉米青貯用量。同時(shí)增加玉米用量以保障日糧淀粉水平不變，微調(diào)蛋白原料等其他原料，保持調(diào)整前后營(yíng)養(yǎng)水平一致。

二是優(yōu)質(zhì)干草替代。可用優(yōu)質(zhì)苜蓿干草(苜蓿青貯按干物質(zhì)折算)、燕麥干草等替代，1公斤干草約替代3公斤玉米青貯，干草用量可達(dá)到7～8 kg，最高可替代50%的玉米青貯。同時(shí)提高玉米等淀粉類(lèi)原料用量，降低蛋白原料用量，保障調(diào)整前后營(yíng)養(yǎng)水平一致。

三是綜合替代。大多數(shù)情況下牛場(chǎng)采用綜合替代措施，即綜合以上兩種替代思路，并提高短纖類(lèi)飼料如甜菜顆粒粕、全棉籽、濕啤酒糟、大豆皮等使用量，甜菜顆粒粕用到2～3 kg，全棉籽用到1.5 kg，濕啤酒糟用到5～6 kg，綜合措施可全部替代存在嚴(yán)重質(zhì)量問(wèn)題的玉米青貯。